“夏”原意为“大”的意思。万物至此皆已长大，故名立夏。谚云：“立夏东风少疾疴，时逢初八果生多，雷鸣甲子庚辰日，定主蝗虫损稻禾”。

　　盛夏酷暑，人体出汗多，需补充水分，保持机体平衡。夏日炎热，胃肠功能受暑热刺激相对减弱。

　　为此，保证胃肠功能正常，选用食物滋养补益，抵御暑热侵袭，是夏季养生的重要一环，古代医学家李时珍曾提出，食粥一大碗是夏季最佳饮食。如将绿豆、莲子、荷叶、芦根、扁豆等加入粳米中一并煮粥，并搁凉后食用，可起到健胃、驱暑的功效。

　　孙思邈在《摄养论》中说：“四月，肝脏已病，心脏渐壮。宜增酸减苦，补肾强肝，调卫气;五月，脏脏气休，心正王，宜减酸增苦，益肝补肾，固密精，卧起惧早;六月，肝气微，脾脏独王。宜减苦减咸，节约肥浓，补肝助肾，益筋骨。”

　　俗传，立夏吃蛋，叫做“补夏”，使人在夏天不会消瘦，不减轻体重，劲头足，干活有力。老中医说咸鸭蛋在夏天吃了人有劲，这和营养师的说法不谋而合，营养师称鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，是夏日补充钙、铁的首选。

　　

 

　　下酒的凉菜中，以萝卜皮与白菜心极佳。

　　人要七分素一分荤，这样的搭配，才能吃出健康。饭前小酌一盅，调两个小菜，爽口又养生。

　　新上市的萝卜尤佳。将萝卜洗净，放在酱油里腌着，少滴点醋，十分钟即可食用。萝卜自身的脆，大约是它受人欢迎的原因。

　　一种近似萝卜的苤蓝。苤蓝形状如球，是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当做小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它宜用盐长时间腌制，冬天用它佐粥下饭，也是上品。

　　

 

　　夏季是胃肠炎、皮肤疮疡、口腔炎等疾病的常发季节，人们如能常吃一些具有消炎杀菌、抗病毒及驱虫作用的食品，对防治这类疾病是有益处的。以下就介绍几种有“广谱抗生素”之誉而又极为普通的“抗菌”食品。

　　大蒜

　　大蒜中的蒜素具有抑菌和杀菌作用，是目前所知的最好天然广谱抗菌食品。常吃大蒜可防治流感、细菌性痢疾、脑炎、大叶性肺炎、伤寒等传染病。大蒜制膏涂抹外伤局部，能防感染且加速伤口愈合，防止败血症发生。大蒜以生吃抗菌效果最佳。

　　葱

　　据研究，葱白中含葱蒜辣素，又称植物杀菌素，可杀死病菌，对痢疾杆菌、皮肤真菌有明显抑制作用。用鲜葱捣泥外敷于化脓性创面上，并很快清除脓液，促使肉芽组织生长。常吃生葱还可杀灭口腔中的病菌。

　　蜂蜜

　　蜂蜜被称为“天然抗生素”，它内含成分对伤寒杆菌、副伤寒杆菌及痢疾杆菌等都有明显灭杀作用。蜂蜜涂于腐烂的伤口、烧伤创面以及久治难愈的溃疡等，均能起到杀菌、控制感染以及促进伤口愈合之功效。能有效地预防流行性感冒、流行性脑炎等疾病。

　　茶叶

　　茶叶对伤寒杆菌、痢疾杆菌、金黄色葡萄球和绿脓杆菌均有较强的抑制作用。日本科学家发现，茶叶中(尤其是红茶)含有的某种物质能有效杀死流感病毒，用茶液常漱口或直接饮用，可起有预防流感的作用。

　　蘑菇

　　近年研究表明，香菇、草菇、平菇及灵芝菌等的提取物均有一定抗菌消炎作用。尤其是香菇中的提取物具有抵抗多种微生物感染活性。有报道，香菇对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌的生长均有较强抑制作用;香菇多糖还能抑制结核分枝杆菌和单核细胞增生利斯特菌。研究还证实，一些蘑菇具有抗病毒活性作用。

　　马齿苋

　　对痢疾杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌均有明显抑制作用。凉拌生吃马齿苋或煎水服，对急性肠炎、乳腺炎、肾炎水肿、痔疮出血等都有治疗效果，特别是治疗细菌性疾病，用大剂量鲜马齿苋捣汁冲服，效果极佳。

　　

 

　　瓜姜鱼丝

　　

 

　　原料：青鱼600克，酱姜25克、酱黄瓜25克、鸡蛋70克、黄酒15克、大葱、盐、味精、猪油、淀粉、香油。

　　做法：①将鱼宰杀，去鳞，去腮，去内脏，洗净，斩去头和尾，去皮，去骨，切成鱼丝。酱瓜酱姜切成丝;② 将鱼丝放入碗内，加鸡蛋清、精盐、味精、绍酒、干淀粉拌和上浆;③炒锅上火，用油滑锅后下油，烧至五成热，将鱼丝下锅滑熟取出，下葱段稍煸，加鲜汤、盐、味精，烧开后用湿淀粉勾芡，放入鱼丝和瓜姜丝炒和，颠翻几下，淋上麻油，装盘即成。

　　苦瓜炖牡蛎

　　

 

　　原料：鲜苦瓜250克，牡蛎肉250克，料酒、精盐、湿淀粉、精制植物油、葱花、姜末、味精、香油各适量。

　　做法：将苦瓜洗净，剖开后去瓤及籽，切片，放沸水中焯一下，捞出，用冷水过凉，备用。炒锅放火上，放植物油烧至六成熟，放葱花、姜末煸出香味，随即放入苦瓜翻炒，并加入牡蛎片及料酒，炒匀，加鲜汤适量，大火煮沸，改用小火煨炖15分钟，等待牡蛎肉熟烂，加精盐、味精，再煮至沸，用湿淀粉勾芡，淋入香油即成。

　　功效：清热解毒，软坚散结，提高免疫力，防癌抗癌，适用于舌炎、喉炎、口腔溃疡及鼻咽癌等症的防治。

　　赤豆粥

　　

 

　　原料：赤豆100克，大米500克。

　　做法：将除净杂质的赤豆，用水洗净放在锅中，加水煮至六七成熟，再将大米倒入一起煮粥。

　　功效：清热，去暑、解毒、利尿等。

　　麻酱彩蛋豆腐

　　

 

　　原料：嫩豆腐400克，皮蛋(松花蛋)1个，芝麻酱30克，酱油、麻油、香醋、盐、糖、味精适量。

　　做法：皮蛋去壳切成细末，加酱油腌片刻;豆腐用沸水烫后，加上用芝麻酱、酱油、醋、盐、糖搅成的麻酱汁，拌入皮蛋末，淋上麻油，调入味精即可。

　　功效：此菜有宽肠益气、清热解毒和润燥作用，可治痰火哮喘及高胆固醇症。