欢迎观临甘肃省卫生健康宣传教育中心网站

  • 加入收藏
  • 返回首页
当前时间:
 
当前位置: 主页 > 健康促进 > 健康知识 >
方便的预制菜 您会食用吗
  • 发布日期:2022-08-22
  • 来源:健康中国
  • 浏览量:0

  最近预制菜这个话题很热。受疫情影响,人们外出就餐受到限制,使得预制菜的产能和消费正在快速增长,但是很多人对预制菜是否安全与营养产生了疑问。那么,您会食用预制菜吗?
  什么是预制菜
  按照中国烹饪协会发布的团体标准,预制菜是以一种或多种农产品为主要原料,运用标准化流水作业,经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等)和/或预烹调(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,并进行预包装的成品或半成品菜肴。
  

  预制菜安全吗
  预制菜保存期长,并不意味着它安全性低。理论上说,只要经过灭菌处理和罐装处理(包括软罐头),工艺操作规范,一些即食型、即配型的预制菜在室温下保存6个月以上的一段时间是没有问题的。随着城市中的冷链配送系统日益发达,很多即热类、即烹类的预制菜都可以做成速冻产品。只要温度保持稳定,它们在零下18摄氏度的冷柜里可以存放12个月。
  但是,具体到每一种产品是否安全,就要看它的食材质量是否稳定、生产管理是否严格、工艺参数是否合理了。目前中国烹饪协会已经制定了预制菜的团体标准,对预制菜的原料质量、理化指标、污染物限量、微生物限量等给出了明确的标准。从理论上说,合格的预制菜产品能够达到食品安全标准。
  预制菜有营养吗
  


  怎么吃预制菜更合理
  一些预制菜存在蔬菜少、盐多、油大等问题,可以通过合理搭配来解决,例如可以搭配少油少盐或不放油盐的蔬菜。一个浓味菜配一个淡味菜,其中的盐分就被稀释了。当然,这时候吃的主食一定要原味的,不能再加油盐。如果对预制食物的蛋白质含量不满意,可以搭配水煮蛋等其他高蛋白质食物一起食用。这样,大家在食用预制菜填饱肚子的同时,经过合理搭配也可以做到营养均衡。
附件下载: