- 发布日期:2024-03-26
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在营养上,豌豆既能当菜,又能当饭。 带荚鲜豌豆的碳水化合物含量在蔬菜中可不算低,为21.2g/100g,热量为111kcal/100g; 煮豌豆的碳水化合物含量为19.2g/100g,热量为 107kcal/100g。
二者的碳水化合物含量和热量都比土豆还高,要知道,作为薯类的土豆,平时都建议大家当做主食对待。相比之下,豌豆也完全可以替代部分主食来吃了。
1
蛋白质
2
膳食纤维
3
维生素B1
4
叶酸
5
胡萝卜素
6
矿物质钾
每天 1 把豌豆,好处多多
民间有句话说:“每天吃豆三钱,何需服药连年”。虽然有些夸张了,但每天都吃豆子的确是很好的饮食习惯,如果每天都吃1把豌豆,对身体会有怎样的益处呢?
1
保护心血管
· 饮食中充足钾的摄入,有助于平稳血压;
· 补充叶酸可预防同型半胱氨酸血症,它是心血管疾病的危险因素;
· 豌豆中丰富的食纤维,可以通过减少人体对胆汁酸的重吸收来降低血液胆固醇含量。
· 并且还有研究提到,豌豆蛋白不仅能增强机体免疫力,还能改善心血管疾病,增强饱腹感和降低血脂。
2
平稳血糖
3
缓解便秘
4
预防高尿酸血症
保存豌豆有妙招
豌豆采摘后如果保存不当,不仅营养成分会流失,容易变质,也会豆荚黄化、皱缩、木质化,质地和口感变差,还容易受到微生物侵染而发生褐斑病。
有研究对比了冷冻豌豆的两种处理方式, 第一种是将豌豆清洗干净后,装保鲜袋;第二种是将豌豆清洗干净后置于85℃热水中漂烫10秒,漂烫后立即取出,放入冰水浴中2~3分钟冷却,控干水分后装入保鲜袋。这两部分豌豆处理后都放入冰箱-18℃ 条件下,冷冻保存 56 天。