- 发布日期:2024-06-08
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随着天气逐渐变暖
很多人会更加偏爱
水分充足的水果
蜜瓜就非常受欢迎
但是
最近有网友发帖称
吃完蜜瓜出现嗓子疼的情况
被医生告知
不是因为太甜
而是过敏了
这引发了很多网友的共鸣
那么
为什么蜜瓜会让一些人过敏?
吃着甜的水果含糖量一定高吗?
什么样的水果热量较高?
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吃完蜜瓜喉咙就痒,还有些刺痛难道是因为太甜导致的?其实不是,许多蜜瓜的甜度并没有那么高,含糖量一般在13%-15%之间。许多网友表示吃糖果也没有这样的感觉。所以,糖并不是让我们喉咙痛的元凶。
真正导致我们喉咙痛的其实是蜜瓜中的蛋白酶,而吃菠萝导致我们嘴麻的原因也是蛋白酶。虽然其在蜜瓜中含量很低,但也确实会引起致敏反应。
而且,不同品种、不同个体的甜瓜之间蛋白酶含量也是有差别的。出现嗓子痒等情况也不用过于担心,只要停止继续食用、多喝点水,很快就能缓解了。
蜜瓜就是我们平时说的甜瓜,是葫芦科黄瓜属的植物。在栽培学上可分为厚皮甜瓜和薄皮甜瓜,其中薄皮甜瓜就是中国甜瓜、东方甜瓜或香瓜等,口感极佳。
我国是蜜瓜种植大国,根据联合国粮食与农业组织(FAO)数据,2020年世界蜜瓜种植总面积达107万平方公顷,产量为2800万吨,其中我国蜜瓜产量占比约为49%,居全球第一。由此可见,我国居民对蜜瓜的喜爱程度之高。
蜜瓜的香气特别俘获人心,有研究人员从不同变种蜜瓜果实中共检测出258种香气物质,包括酯类、醇类、醛类及挥发性萜类等,其中酯类为其特征香气物质,越是成熟的蜜瓜,香气越浓郁。
至于蜜瓜的营养,最突出的就是水分含量充足,几乎都在90%以上,是名副其实的补水好帮手!
在大家关心的维生素C含量上,《中国食物成分表》中的数据显示,蜜瓜的维生素C含量只有15mg/100g,这含量在水果中算是比较低的,只有橙子的1/2而已。不过,不同品种的蜜瓜维生素C含量上存在差异,有研究人员检测了天津市西青区6个厚皮蜜瓜品种的维生素C含量,包括奶香蜜、北海一号、凤金六号、香妃小蜜、可口蜜、久红瑞,发现它们的维生素C含量均高于50mg/100g,北海一号品种的维生素C含量最高,可达80mg/100g,吃100g就能满足一般成年人每天维生素C需求量的80%了,还是不错的。
蜜瓜的钾含量在水果中算是中等,大多为150mg/100g左右,也有一些能达到300mg/100g左右。海南地区王五品种的蜜瓜钾含量要高一些,为400mg/100g,吃100g能满足一般成年人每天钾需求量的20%,对维持血压的健康有益。
另外,蜜瓜的果肉颜色有深有浅,类胡萝卜素是形成橘色蜜瓜果肉颜色的主要色素类物质,这种成分对眼睛的健康十分有益,也具有抗氧化作用。不同果肉颜色的蜜瓜类胡萝卜素的含量不同,并且差异显著,以橘红肉型蜜瓜含量最高,浅橘红肉型次之,白肉型最低。
蜜瓜吃起来口感很甜,所以很多人以为它热量高。其实蜜瓜的热量大多都很低,几乎都不超过40kcal/100g,比我们平时吃的橙子、苹果、葡萄等都要低。
至于为啥蜜瓜那么甜,主要是因为蜜瓜的糖成分由果糖、葡萄糖和蔗糖构成,其中果糖含量较为丰富,果糖是这几种糖中口感最甜的,并且具有冷甜特性,当温度在40℃以下时,温度越低口感越甜。所以,平时经常吃蜜瓜的小伙伴会发现同样的一个蜜瓜,与室温下存放相比,冷藏之后再吃口感更甜。
其实,蜜瓜对于减肥的小伙伴来说,是很友好的。但小编发现,很多人因为控糖、控重的需求,不太选择像蜜瓜等比较甜的水果,而是会刻意选择一些不甜、甚至很酸的水果来吃……真有必要这么虐吗?NO NO NO,小编来帮你解解压。
吃着甜的水果含糖量就一定高吗?
水果中的糖主要以果糖、葡萄糖和蔗糖为主,三者的甜度不同。如果以蔗糖甜度为1,那么相比于它,果糖的比甜度为1.75,葡萄糖的比甜度最高仅有0.8。它们的比例构成,影响着我们对水果“有多甜”的感受,果糖比例越高,吃起来就往往越甜。
另一方面,温度变化也会影响甜度,相较于蔗糖、葡萄糖,果糖的甜度与温度更加密切相关——常温不显甜,冰镇后明显变甜(冰西瓜你懂的)。
所以,甜味具有特别强的欺骗性,真不能说“吃着甜的水果,含糖就更高”哦!
说完糖再说说热量。是不是含糖量高的水果,热量也会高呢?这还真不是绝对的,热量除了跟糖有很大关联,一些其他的因素也会有影响。水果最主要的热量来源,一是碳水化合物(包括糖),二是有些水果中含有的脂肪。
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碳水:除了上面提到的果糖、葡萄糖、蔗糖之外,水果中的碳水还包含一些糖醇、低聚糖淀粉和膳食纤维,它们共同决定着水果的热量(比如淀粉吃着并不甜,可却是实打实地提供着热量)。
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脂肪:有些水果的脂肪含量居然比肉都多!
【牛油果】
每100g