- 发布日期：2025-05-26
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正常健康人
不用过于担心
鸡蛋吃多了会导致高胆固醇
首先，日常饮食中影响血脂水平的两个主要危害因素是饱和脂肪酸和反式脂肪酸。鸡蛋中的脂肪含量的确不低，但饱和脂肪的含量并不高，且有对调节血脂水平有利的卵磷脂。
其次，至于鸡蛋中较高的胆固醇含量，其实不用过于担心。这是因为人体内70%左右的胆固醇都来自自身合成，食物摄入的胆固醇只占很少一部分。而且，正常人体对于胆固醇水平有着相对智能的调节机制，一旦摄入胆固醇增加，则体内合成的胆固醇会适当减少。
也就是说，即便鸡蛋的胆固醇含量高，只要人体血脂代谢能力正常，吃下去的这点胆固醇，并不会影响血脂。
研究表明，每天吃1个鸡蛋，有助于降低心血管疾病发病和死亡的风险。每天摄入3个以内的鸡蛋，有利于降低健康年轻人低密度脂蛋白（坏胆固醇）水平，对血脂健康有益。
一天到底吃几个鸡蛋最健康？
1. 正常成年人，建议每天吃1个鸡蛋（包括蛋黄）。
2. 孕期、哺乳期、青春期学生、健身增肌和大病初愈恢复期的人士，建议一天最多吃3个鸡蛋
3. 高血脂人群，要注意控制脂肪总摄入量，其中鸡蛋建议一天不超过1个，一周不超过5个。
4. 肥胖人群，要注意控制总膳食摄入量，包括鸡蛋。
除了关注吃鸡蛋的量
记得同时要注意鸡蛋的烹饪方式
（尽量采用蒸煮等方式加工鸡蛋，
避免煎炸蛋）
以及饮食整体搭配是否合理
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编辑丨甘肃省卫生健康宣传教育中心、奔流新闻
审核丨一审 李海波
审核丨二审 杨晓梅
审核丨三审 苏亚平
