有虫眼的蔬菜

不等于没有打农药

靠肉眼识别蔬菜表面有没有虫眼

进而推断蔬菜中是否有农药残留

其实并不科学

因为

有没有虫子并不能作为

打没打农药的判断标准

一来，随着种植技术的进步，现在有些虫子也具有了一定的耐药性，就算是打过农药的蔬菜上，照样可能留下它们的痕迹；

二来，单纯通过蔬菜虫眼很难辨别是哪种虫子，某些被害虫侵蚀过的蔬菜，食用后同样可能会对健康产生不利；

第三，有些菜农在发现蔬菜上的虫眼后，为阻止更大的损失，可能会选择补打农药，此时因离收割上市的时间比较近，再加上农药可以通过虫眼渗入蔬菜内部，残留问题会更加严重。

有虫眼的蔬菜不等于没有打农药。虫眼只能说明蔬菜遭受过虫害，并不等于没打农药，有虫眼的菜很可能是没有做好早期虫害防治，而后期的害虫用药剂量会更大，因此有没有虫眼不能作为判断蔬菜是否安全的标准。

不要对农药残留过于恐慌

不要把农药残留过于妖魔化。在蔬菜生长过程中使用农药，是一件非常正常的事情。当农药在喷洒之后，会存在一个降解期，一般在10天到两周左右的时间后，农药就降解得差不多了。

我们通过正规渠道购买的新鲜蔬果，基本都是降解后才上市的。一般都经过了严格的检测，其农药残余量符合相关标准，对健康的影响很小。

如何有效除果蔬表面残留农药

关于蔬菜的农药残留，不同季节、不同种类残留量也是不同的。从种类上讲，叶菜类的水分多，叶片柔软虫子爱吃，需要施药更多，其次豆类大于茄果类，茄果类大于根茎类，根茎类大于瓜果类。从季节上讲，冬季农药残留较低，春夏秋季偏高。有香味的蔬菜，如茼蒿、香菜本身有很浓的香辛味，是天然的杀虫剂，一般不用打农药。

蔬果买回家之后，可以在自然流通的空气中放几天，能够加速残留农药的分解。这种方式适合可以长期存放的蔬果，比如南瓜、土豆等。如果要尽快食用的蔬果可以采取以下的方式去除农残。

• 流水冲洗

去除果蔬表面残留农药的关键，是摩擦力的大小。在清洗果蔬时，流水下搓洗半分钟是不错的办法，也可以在水中加点面粉浸泡、揉搓后再冲洗，绿叶菜最好多冲几遍。

• 短时焯水

除了流水冲洗外，短时焯水也很有效，尤其是菠菜、白菜、油菜等叶菜，焯水可去绝大部分的农残；豆角、芹菜、菜花等用开水烫几分钟就可使农残下降。

• 削皮食用

另外，附着性的农药主要集中在果皮里，如果过分担心农残的危害，可以削皮吃，比如黄瓜、胡萝卜、苹果、梨，去皮可以去除大部分的农残。

虽然我们无法依据肉眼判断

蔬菜是否有农药残留

不过只要将蔬菜在烹饪之前

多用流动的清水浸泡、冲洗等方法

就可以去除相当一部分的农药残留